TRADICIÓN CULINARIA CORDOBESA.

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NUESTRO MENÚ

ENSALADA MIXTA

Lechuga, tomate, cebolla, huevo y atún

 

ENSALADA DE LA CASA

Salteado de langostinos con tomillo y romero, habitas, mermelada de tomate con salsa curry

 

ENSALADA DE CANÓNIGOS

Tomate seco, queso de cabra y toque de vinagre de Módena

 

ENSALADA DE QUESOS

Varios tipos de queso con una reducción de Pedro Ximénez

 

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS

Espárragos, huevo cocido, aceitunas negras, pepinillos y vinagreta de jugo de espárrago

 

LECHUGA AL AJILLO

 

 

ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN

Tomate, atún, pimientos de piquillo, puré de tomate, perejil y aceite de oliva

 

ENSALADA DE BACALAO CON  NARANJA

 

 

ENSALADA DE POLLO Y NUECES CON SALSA DE ANCHOAS

 

 

ASADILLO DE PIMIENTOS

 

 

ENSALADAS

JAMÓN IBÉRICO

 

SALCHICHÓN IBÉRICO

 

CHORIZO IBÉRICO

 

CAÑA DE LOMO

 

QUESO DE OVEJA

 

SURTIDO DE IBÉRICOS

ENSALADILLA DE SALMÓN Y GAMBAS

 

PATATAS A LA ALI-OLI

 

SETAS PLANCHA CON AJITOS Y JAMÓN

 

SETAS PLANCHA CON CHIPIRONES

 

BERENJENAS SEFARDÍES A LA MIEL DE CAÑA

 

BERENJENAS FRITAS CON SALMOREJO Y HUEVO POCHADO

ENTRADAS

SALMOREJO CORDOBÉS

 

GAZPACHO CON GUARNICIÓN (EN TEMPORADA)

 

VASO  DE  GAZPACHO

 

PAPAS DE LA CASA

Patatas en rodajas y fritas, huevos escarchados y tiras de jamón

 

PISTO CORDOBÉS

 

PISTO CORDOBÉS CON HUEVO FRITO

 

ESPINACAS ESPARRAGADAS CON GARBANZOS

 

CONSOMÉ AL JEREZ

 

SOPA DE AJO

 

MELÓN CON JAMÓN (EN TEMPORADA)

 

ARROZ CORDOBÉS DE RABO DE TORO

 

ARROZ MELOSO DE PESCADO Y MARISCO

 

ARROZ MELOSO DE CIERVO Y SETAS

ARROZ MELOSO DE POLLO PICANTE

 

REVUELTO DE BACALAO

 

REVUELTO DE GAMBAS  Y HABITAS

 

REVUELTO DE HABITAS CON JAMÓN

 

SALTEADO DE GAMBAS  Y CHAMPIÑÓN AL AJILLO

 

HUEVOS CON JAMÓN TOMATE FRITO Y AJITOS

 

TORTILLA DE PATATAS

 

TORTILLA DE GAMBAS

 

TORTILLA DE JAMÓN

 

HUEVOS FRITOS CON CHORIZOS Y PATATAS

 

FLAMENQUÍN CORDOBÉS DE JAMÓN

 

FLAMENQUÍN  CORDOBÉS DE RABO DE TORO

 

MORCILLA DE CEBOLLA

PARA EMPEZAR

MERLUZA FRITA

 

BACALAO FRITO

 

ROSADA FRITA CON ALI-OLI

 

GAMBAS FRITAS

 

BOQUERÓN FRITO

 

CALAMARES FRITOS

 

PESCADOS FRITOS

LUBINA ASADA

Lubina con emulsión de espinacas y crujiente de garbanzos, y jamón con vinagreta de naranja

Primer premio a la cocina de innovación “Córdoba Gastronómica 2012”

 

CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA

 

ROSADA A LA PLANCHA CON  ALI-OLI

 

MERLUZA EN SALSA VERDE CON GAMBAS

MERLUZA ASADA

Merluza con verduras del tiempo y patatas

 

BACALAO CONFITADO

Bacalao con salteado de pimientos y mojo Canario

 

BACALAO A LA VIZCAÍNA

 

LOMO DE BACALAO SOBRE  PIPERRADA

 

ATÚN ENCEBOLLADO

 

PESCADOS PLANCHA, HORNO O GUISADOS

CARNE DE CERDO ESTOFADA

Carne estofada al vino Montilla-Moriles

 

CODORNICES EN SALSA DE ALMENDRAS

 

VENADO A LA ADAMUCEÑA

Estofado con especias de los montes comunales, vino y espárragos trigueros

 

MANITAS DE CERDO

Manitas deshuesadas con puré de patatas y mebrillo

 

CARRILLADA

Carrillada al vino tinto con cogollos asados y crujientes de garbanzos

 

JABALÍ EN SALSA DE LOS MONTES COMUNALES

Estofado con especias de los Montes Comunales, vino y espárragos trigueros

 

RABO DE TORO

 

CHORIZO AL VINO DE MONTILLA-MORILES

 

CARNES ESTOFADAS

COSTILLARES DE LECHÓN AL HORNO

 

CHULETAS DE LECHÓN A LA PLANCHA

 

PRESA IBÉRICA CON GUARNICIÓN DE MANZANA Y NATA

 

SOLOMILLO DE CERDO

 

LOMO DE BUEY

 

PINCHO MORUNO

 

PINCHO DE POLLO

 

PUNTAS DE SOLOMILLO CON SALSA VERDE

 

CORDERO A LA MIEL

Cordero deshuesado a la miel con puré de zanahoria y espuma de patata

 

CARNES PLANCHA O AL HORNO

PASTEL CORDOBÉS

 

MOUSSE DE LA CASA

Crema caramelizada con Pedro Ximénez y pasas

 

INFUSIÓN DE FRUTOS DEL BOSQUE CON HELADO DE QUESO

 

MANZANA CON NATA Y HELADO DE LIMÓN

 

MOUSSE DE LIMÓN

 

TARTA DE QUESO CON HELADO DE FRESA

 

MOUSSE DE CHOCOLATE

 

NARANJA A LA ANTIGUA

Rodajas de naranja con azúcar, canela y aceite de oliva virgen extra de Adamuz

 

COPA DE VINO PEDRO XIMÉNEZ

 

POSTRES

Dirección: C/ Medina y Corella, 1, Barrio de La Judería, 14003 Córdoba. Teléfono: 957 10 69 49

Horario: Abierto de lunes a domingo, de 12:00 a 24:00 horas.

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